Sop iga sapi andalan kedoyanan paksu dan anak-anak 😊. Dulu pertama lihat resepnya dari blog mba Endang JTT, tapi saya rubah beberapa komposisi bahannya disesuaikan selera saya dan keluarga. Pokonya pas cucok 😉.
Bahan-Bahan
- Emping melinjo
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt merica butir
- Pelengkap :
- 2 batang wortel, potong sesuai selera
- 3 butir kapulaga jawa, ambil isinya
- 1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan
- Secukupnya margarine untuk menumis
- 2 liter air
- 2 batang bagian putihnya daun bawang, potong-potong
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- 7 siung bawang putih
- 1/2 bagian biji pala uk. kecil
- Bumbu yg dihaluskan :
- 1 batang kayumanis kurleb 3 cm
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak besar
- Sambal rawit
- Secukupnya air didihkan utk rebusan awal
- Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur)
- Seledri
Langkah Membuat
- Didihkan secukupnya air, lalu masukan potongan iga sapi, rebus kurleb 5 menit, angkat, tiriskan, buang airnya ya karena perebusan pertama ini utk menghilangkan darah dan sebagian lemak supaya airnya nanti tidak terlalu berlemak. Lalu rebus kembali daging iga dan 2 liter air sampai lunak. (Saya pakai pressure cooker 35 menit). Sisihkan.
- Tumis potongan bawang bombay menggunakan margarine sampai harum dan sisinya berkaramel. Masukan bumbu halus, tumis lagi beberapa saat, kemudian masukan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis sampai matang.
- Masukan tumisan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan iga sapi, aduk rata. Nyalakan kompor. (Boleh ditambahkan air jika air menyusut banyak saat proses perebusan). Lalu masukan kentang dan wortel, beri garam, gula dan kaldu bubuk, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa. Matikan kompor. Terakhir masukan potongan batang daun bawang, aduk rata kembali. Angkat.
- Sajikan hangat bersama nasi dan pelengkapnya.
