Resep Ayam KFC Kribo [Kriuknya Tahan Sampai 8 Jam]

Rec ook dari resep ayam KFC Kribo nya Mbak Wardat El Ouyun, saya modif sedikit. Rasanya, kriuknya KFC banget. Lauk rasa cemilan jadinya.

Bahan-Bahan

• 10 siung bawang putih
• 450 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 sdt paprika bubuk (opsional)
• 1 1/2 sdt merica bubuk/butiran
• 1 kg paha/dada ayam
• Bumbu Halus:
• 1 sdt oregano (opsional)
• 1 sdt basil (opsional)
• Bahan Pelapis:
• 2 sdm maizena/tapioka
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt baking soda
• 2 sdt garam (skip jika menggunakan kaldu/penyedap ayam)
• 1 btr telur kocok lepas dengan 1/2sdt garam
• 2 blok kaldu ayam/penyedap ayam (me:ndak pakai)
• 1/2 lt minyak goreng
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada hitam/merica bubuk
• 200 ml air es
• 2 sdt kunyit bubuk
• 4 sdt garam
• 2 sdt kunyit bubuk
• 1 blok kaldu ayam/penyedap ayam (me:ndak pakai)

Langkah Membuat

• Siapkan bumbu halus.
• Haluskan, bisa dengan ditumbuk atau di-blend.
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan bumbu halus, kemudian diamkan (marinade) semalaman di dalam kulkas.
• Setelah proses marinade, masukkan kocokan telur, ratakan.
• Siapkan Bahan pelapis pada sebuah wadah, aduk rata. Pastikan tingkat ke-asinannya pas.
• Siapkan air es, masukkan baking soda dan 5 sdm dari bahan tepung pelapis ke dalamnya, sisihkan/atau masukkan di kulkas dulu supaya bertahan dinginnya.
• Proses pelapisan:
• Masukkan ayam ke dalam campuran tepung (Bahan Pelapis).
• Selanjutnya, celupkan sebentar ke dalam air es.
• Terakhir, masukkan kembali ke dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit.
• Proses penggorengan:
• Gunakan minyak goreng panas dengan api sedang cenderung kecil, tujuannya agar ayam matang sempurna.
• Masukkan ayam yang telah dicubit-cubit ke dalam penggorengan.
• Goreng hingga coklat keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Ayam KFC siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.
• Notes:
• Lapisi, remas-remas serta cubit-cubit ayam dengan campuran tepung pelapis dan air es tepat saat akan menggoreng. Apabila didiamkan terlalu lama menunggu, kriuknya akan menjadi keras dan tidak renyah.
• Pastikan menggunakan terigu dengan protein tinggi. Boleh-boleh saja menggunakan terigu protein sedang/rendah, tetapi kriuknya tidak bertahan lebih lama.
• Pastikan pula minyak yang digunakan banyak (merendam seluruh bagian ayam) dan panas, agar daging ayam benar-benar matang sempurna.
• Jangan sering membolak-balik ayam ketika menggoreng, agar tidak menyerap minyak terlalu banyak.
• Jangan ganti baking soda dengan baking powder karena berbeda fungsi.